Chocolate-covered
leaf cake

Ingredients:
2/3 c. butter
¾ c. sugar
4 eggs, separated, at room temperature
5 (1-oz.) squares semisweet chocolate, melted and cooled
1 c. finely ground almonds
1 c. sifted all-purpose flour
6 tsp. orange liqueur
2 tbsp. apricot jam
1 c. chocolate icing
12 rose leaves, rinsed and patted dry
1 tsp. cocoa

Preparation:
Melt the chocolate, let it cool for 10 minutes, then stir. To avoid deflating egg whites, fold gently. Bake the cake in a 9” greased springform pan in a preheated 350ºF oven for 45 min. Before using the jam, heat it until liquid, then force it through a strainer; discard solids. Sprinkle the chocolate leaves with cocoa before applying them to the cake. For piping rosettes, beat together ½ cup heavy cream 1 tbsp. sugar, ½ tsp. vanilla extract, and 1 tsp. cream of tartar until stiff. Decorate rosettes with silver dragées.

Bolo coberto de
folhas de chocolate

Ingredientes:
2/3 xícara de manteiga
¾ xícara de açúcar
4 ovos, separados
28 g. de chocolate meio-amargo,
derretido e frio
1 xícara de amêndoas moídas
1 xícara de farinha-de-trigo peneirada
6 colheres de chá de licor de laranja
2 colheres de sopa de geléia de damasco
1 xícara de glacê de chocolate
12 folhas de rosa, lavadas e secas
1 colher de chá de cacau

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate e deixe esfriar por 10 min., reserve. Junte as claras à massa gentilmente. Asse o bolo em forma de 9” no forno aquecido à 350ºF por 45 minutos. Dissolva a geléia e coe na peneira retirando a parte sólida. Passe cacau nas folhas de chocolate antes de colocá-las no bolo. Para as rosas de glacê, bata ½ xícara de creme de leite, 1 colher de sopa de açúcar, ½ colher de chá de essência de baunilha, e 1 colher de chá de creme de tártaro até ficar firme. Decore as rosas com confeitos de bolas prateadas.