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Asado de Pierna de Cordero

Este artículo también está disponible en: Inglés, Portugués, Brasil

Por Alicia Ghio

Traducido por Jamal Fox

Nuestra tradición familiar italiana de Pascua es cocinar pierna de cordero asado. Sin embargo, no creo que sea justo reservarlo sólo para los feriados. Es delicioso en todo momento. Yo cocino un asado de cordero con frecuencia los fines de semana y disfrutamos de las sobras durante el resto de la semana. Si usted no conoce muy bien cómo cocinar pierna de cordero, hay algunas cosas importantes que debe saber. Puede conseguirlo con hueso o sin hueso. Yo prefiero con hueso. Aunque es un poco más difícil de quitarlo, creo que el sabor agregado vale la pena. El cordero es tierno por naturaleza así que no hay necesidad de marinar. De hecho, el marinado a veces puede hacerlo más duro. Por esta razón yo simplemente lo sazono con ajo, jugo de limón y romero fresco. Con poco tiempo de preparación, el horno hace la mayoría del trabajo. Una vez que el asado llega a una temperatura interna de alrededor de 130 grados Fahrenheit (término poco hecho), se saca del horno y se deja reposar durante al menos 15 minutos. Luego quite el hueso y disfrute.
Asado de Pierna de Cordero

6-8 porciones

 

Ingredientes

  • 1,5 libras de pierna de cordero
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • Jugo de 2 limones frescos
  • 2 cucharaditas de romero fresco, picado
  • 1 ½ cucharaditas de pimienta negro
  • Sal a gusto

 

Instrucciones

  1. Saque el cordero de la nevera 1 hora antes de asarlo.
  2. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  3. Haga pequeños cortes lo suficientemente grandes para meter las rodajas de ajo en la pierna de cordero, luego inserte las rodajas de ajo.
  4. Vierta el jugo de limón del cordero, después coloque el romero y pimienta negra por toda la superficie. Espolvoree con sal a gusto.
  5. Coloque el cordero, con la parte grasosa mirando arriba, sobre una parrilla en una asadera sin tapar.
  6. Ase 30 minutos por libra o hasta que el termómetro interno llegue a 175- 180 grados Fahrenheit (para bien hecho) o 160-165 grados Fahrenheit (poco hecho).
  7. Cuando haya terminado, retire del horno. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 20 minutos.
  8. Deshuese y sirva.

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