Share

Ensalada Alemana de Col con Rábano

Este artículo también está disponible en: Inglés, Portugués, Brasil

Por Alicia Ghio

Una de mis tradiciones favoritas del otoño es Oktoberfest. El festival original de 16 días realizado en Munich, Alemania, es la fiesta popular más importante del mundo y, desde su origen, esta tradición se ha transformado a nivel mundial en una gran celebración de comida, cerveza, y cultura alemana. Las comidas de Oktoberfest se centran principalmente en las deliciosas carnes y cervezas alemanas, pero no nos olvidemos de nuestras verduras. Aparte de las patatas, el otro vegetal que relaciono más con la comida alemana es la col. La col es un cultivo de clima frío por lo que el otoño es la época perfecta del año para cultivarlo y disfrutar de ella. Hace unos años descubrí recetas de “Krautsalat”, una variante alemana de ensalada de col. Tradicionalmente se prepara la col finamente desmenuzada con marinada de aceite y vinagre, usualmente con cebollas y manzanas. Esta receta es mi versión de estos ingredientes tradicionales. Es una guarnición perfecta de Oktoberfest. Puede preparar la ensalada de col un día antes de servirlo. Sólo puede permanecer en el refrigerador por uno o dos días antes de marchitarse.

Ensalada Alemana de Col con Rábano

Sirve 6-8 porciones como guarnición

Ingredientes

  • 1/4 cabeza de col roja
  • 1/4 cabeza de col verde
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana (preferiblemente Granny Smith)
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • Jugo de medio limón
  • 1/2 taza de crema agria
  • 3 cucharadas de rábano picante preparado
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 2-3 tiras de tocino cocido, desmenuzado
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Triture las coles, zanahorias y manzana con la cuchilla ralladora de un procesador de alimentos o con un rallador.
  2. Coloque los ingredientes triturados en un tazón grande y déjelos a un lado.
  3. En un tazón mediano bata el vinagre de sidra, jugo de limón, crema agria, rábano picante y jarabe de arce. Sazone con sal y pimienta a gusto.
  4. Vierta el aderezo sobre los ingredientes triturados y revuelva hasta cubrir.
  5. Espolvore las semillas de alcaravea y el tocino desmenuzado.
  6. Deje reposar durante 5-10 minutos para mezclar los sabores, luego sirva.

Leave a Comment