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Ensalada Navideña de Coles de Bruselas con Aderezo de Limón y Jengibre

Este artículo también está disponible en: Inglés, Portugués, Brasil

Por Alicia Ghio

Traducido por Jamal Fox

Sí, incluso yo soy famosa por olvidarme la ensalada en la cena navideña. Sin embargo, este año yo quise asegurarme que las verduras no quedasen afuera.
Las verduras de hojas oscuras se hacen un poco más dulces con el frío. Para poder disfrutar de este sabor, necesitan estar frescos, especialmente si desea consumirlos crudos.
Las coles de Bruselas trituradas son el telón de fondo para una estimulante mezcla de frutos secos tostados, aderezo picante de limón, jengibre, y arándanos agrios. Esta ensalada no sólo es muy sustanciosa y de temporada, sino que también tiene una apariencia festiva.

Ensalada Navideña de Coles de Bruselas

con Aderezo de Limón y Jengibre
Para 4 personas
Ingredientes

  • 4 tazas de coles de Bruselas, peladas
  • ½ taza de arándanos secos
  • ¼ taza de nueces picadas tostadas
  • 1 ½ cucharadita de romero fresco picado
  • Jugo de 1 limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de miel cruda
  • 1/8 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Usando una rebanadora o cuchillo, pele o triture las coles.
  2. Coloque las coles trituradas en un tazón grande.
  3. Agregue el romero fresco picado, nueces tostadas picadas y arándanos secos.
  4. En un pequeño tazón bata el jugo de limón, aceite de oliva, miel y jengibre fresco. Sazone con sal y pimienta negra.
  5. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para combinar.
  6. Sirva inmediatamente

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