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Fideos de Calabacín con Tomate Pesto Seco

Este artículo también está disponible en: Inglés, Portugués, Brasil

Traducido por Jamal Fox

Debo admitir que tuve mis dudas sobre esta imitación de fideos. ¿Estos tallos de verduras que parecían tallarines realmente podrían saciar mi antojo por los espaguetis?
Decidí intentarlo. Así que en lugar de espaguetis tradicionales, utilicé calabacines. Para mi gran sorpresa, resultaron realmente buenos. Dan la sensación de ser fideos, incluso pude agitarlos. Definitivamente creo que el tomate pesto seco les da ese sabor y tacto tradicional de un plato de espaguetis. Aunque nunca renunciaré a mis espaguetis, me siento muy entusiasmada con esta alternativa.
Realmente no hace falta un equipo especial (como un espiralizador) para preparar estos “fideos”. Yo usé una peladora de mano con una hoja juliana, aunque también se puede utilizar una caja ralladora, mandolina o incluso un pelador común y corriente. Si utiliza un pelador común, los fideos sólo saldrán un poco más anchos.

Fideos de Calabacín con Tomate Pesto Seco

Sirve 2 porciones

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes o 3 medianos
  • 1 taza de tomates secados al sol (no envasados en aceite)
  • ½ taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Hojuelas de pimienta roja molida (opcional)

Instrucciones

  1. Para preparar los fideos, corte los calabacines en forma de fideos en una máquina espiral de cortar, mandolina, rallador de queso o pelador de mano. Coloque a un lado en un bol grande.
  2. Para preparar la salsa: En un procesador de alimentos, agregue los tomates y la albahaca. Triture el diente de ajo y ponga al procesador de alimentos. Agregue el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Tape y licúe a pulso hasta que quede finamente picado.
  3. Mezcle la salsa y los tallarines de calabacín y deje reposar durante 10-15 minutos. Esto permitirá que los sabores se junten y suavizará los fideos.
  4. Mezcle de nuevo y, si desea, espolvoree con pimienta roja triturada. Sirva.

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