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Helado de Plátano con Bayas y Crema de Coco Batido

Este artículo también está disponible en: Inglés, Portugués, Brasil

Por Alicia Ghio

Traducido por Jamal Fox

El verano y el helado parecen hacer una pareja perfecta. De niña tengo buenos recuerdos de ir a una pequeña tienda de helados en las noches calientes de verano con mis padres. Ahora de adulto, los helados aún me hacen sonreír.
El fin de semana de Memorial Day es el comienzo oficial de verano. ¿Qué mejor manera de celebrar los días de verano que vienen que con una receta de helado? Lo bueno de este “helado” es que no contiene productos lácteos o edulcorantes adicionales. Es sólo fruta.
Bananas. Fresas. Arándanos. Con un poco de crema de coco batido por encima esto se convierte en una sorpresa patriótica rojo, blanco y azul.
Helado de Plátano con Bayas y Crema de Coco Batido

4 porciones

Ingredientes

  • 2 plátanos congelados
  • 1/3 taza de leche de coco sin azúcar con grasa 100%, refrigerado
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1 taza de fresas frescas, picadas

Instrucciones

  1. Pele dos plátanos maduros y córtelos en trozos pequeños
  2. Esparza las piezas sobre un plato o bandeja de congelador. Deje en el congelador durante 2 horas o toda la noche.
  3. Refrigere una lata de leche de coco sin azúcar durante algunas horas o toda la noche.
  4. Licue los trozos de plátano congelados en un procesador de alimentos o licuadora.
  5. Siga licuando. De vez en cuando deténgase para raspar el procesador de alimentos. El plátano se verá crujiente, luego empalagoso como la avena y finalmente cremoso, como un helado suave.
  6. Cuando llegue a estar cremoso, licue durante unos cuantos segundos más.
  7. Usted puede servirlo de inmediato, pero será muy suave. Para una textura más tradicional como la de un helado sugiero guardar en un recipiente hermético y dejarlo congelar hasta que quede sólido.
  8. A medida que el helado se congela, usted puede hacer la crema de coco batida: Vuelque lata refrigerada de crema de coco y ábralo de la parte inferior. Quite cualquier líquido y guárdelo para usar en un batido u otra receta. Lo que queda en la lata es la crema.
  9. Saque 1/3 taza de crema a un tazón. Agregue la vainilla.
  10. Utilizando una mezcladora de mano, batidora con pie, o licuadora, bata la crema de coco hasta que se formen picos suaves. No será tan esponjoso como la crema batida tradicional, pero la textura será similar. Mantenga fría la crema de coco batida hasta que esté listo para su uso.
  11. Una vez que el “helado” se congele, sirva en pequeños cuencos, espolvoree las fresas y arándanos picados en cada porción, y añada una cucharada de crema de coco batida en la parte superior.
  12. Cualquier crema de coco batida extra puede durar tapado en el refrigerador por unos días.

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