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Panqueques de Cerveza

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Hace algunos años, durante una visita a una fábrica de cerveza en el norte del estado de Nueva York vimos una receta para panqueques de cerveza. Hacen un regalo especial para un temprano almuerzo con invitados o para una mañana perezosa de fin de semana en casa.

La clave es usar una buena cerveza. Esto no sólo le da un sabor maravilloso a la masa, pero la carbonatación da a los panqueques una maravillosa ligereza, siempre y cuando lo use de forma inmediata.

En esta receta yo utilicé Kent Falls Brewing Co. Blueberry vs. Blackberry. Esta nueva cerveza americana especial de la cervecera de Sherman, CT se prepara con más de 1200 libras de arándanos cultivados en Connecticut y 300 libras de moras. La cerveza tiene una pronunciada acidez jugosa que se equilibra con un excelente aroma a frutas. Es maravilloso beberlo por sí solo, pero sabíamos que le daría una nueva dimensión a los panqueques de cerveza.

Los panqueques salieron livianos y suaves con un sabor a baya. No pongan demasiada mantequilla y jarabe de arce. Sólo una pizca para complementarlo con el sabor a baya en vez de opacarlo.

Ingredientes 

1 ½ tazas de harina blanca de grano entero sin blanquear 

1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 

½ cucharadita de polvo de hornear 

Pizca de sal 

½ cucharadita de canela molida 

2 huevos 

¼ cucharadita de vainilla 

1 cucharada de miel 

1 ½ tazas de cerveza 

Direcciones 

1. Pre-caliente una plancha o sartén a fuego medio-alto. 

2. En un tazón grande bata la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y canela. 

3. En otro tazón, mezcle la vainilla y huevos. Una vez combinados agregue suavemente en la cerveza y bata. 

4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados. No mezcle demasiado. 

5. Vierta la mezcla sobre la plancha caliente o sartén. Sólo haga uno o dos panqueques a la vez dependiendo del tamaño de la superficie de la sartén. 

6. Vuelque el panqueque cuando salgan burbujas y se dore por debajo. Una vez volteado, cocine hasta que el otro lado sea de color marrón dorado. 

7. Repita con el resto de la masa. Mantenga calientes a los panqueques ya cocinados ya sea tapando con un plato o papel de aluminio o en un plato para horno a 200 grados Fahrenheit. 

8. Sirva el montón de panqueques con mantequilla y jarabe de arce.  

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