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Pasta de Coliflor

Este artículo también está disponible en: Inglés, Portugués, Brasil

Por Alicia Ghio

Traducido por Jamal Fox

La pasta de garbanzos es un aperitivo favorito en nuestra casa. Es la salsa perfecta para las verduras frescas y recortadas como las zanahorias y el apio.
Tradicionalmente esta pasta es preparada con garbanzos. Sin embargo, para reducir algunas calorías y la cantidad de carbohidratos en nuestra dieta, decidí remplazar la coliflor por garbanzos.
El resultado es una salsa sabrosa con sabor a nuez que, en mi opinión, es tan buena como la original. La clave está en asar la coliflor antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Asar la coliflor da un sabor más rico que resulta en un equilibrio ideal para el limón ácido y el tahini.

Pasta de Coliflor
4-6 porciones

Ingredientes

  • 1 pequeña cabeza de coliflor, desmenuzada en floretes
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picado en trozos grandes
  • 1/3 taza de tahini
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta a gusto

 

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Agregue las flores de coliflor con un poco de aceite de oliva y dispérselos sobre una bandeja para hornear con borde de aluminio forrado.
  3. Cocine en el horno durante 20-30 minutos, hasta que los floretes queden tiernos y con bordes dorados.
  4. Retire del horno y deje enfriar.
  5. En un procesador de alimentos, coloque los floretes enfriados de coliflor, dientes de ajo, el tahini, el jugo de limón y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.
  6. Tape y licúe hasta que quede suave. Si la mezcla se ve más espesa de lo que le gusta, no dude en añadir una o dos cucharadas de agua para diluir.
  7. Coloque la pasta en un tazón y disfrútelo con verduras frescas

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