Share

Pollo Tailandés y Albahaca

Este artículo también está disponible en: Inglés, Portugués, Brasil

Por Alicia Ghio

Traducido por Jamal Fox

Cada año, yo planto una variedad de hierbas en mi patio: albahaca italiana, perejil, orégano y cilantro. Este año, he decidido añadir algo más diferente a la mezcla: albahaca tailandesa.
La albahaca tailandesa tiene un ligero sabor a regaliz y es un poco picante. Se usa ampliamente en las comidas del sudeste asiático. Yo decidí plantarlo para poder hacer esta receta de pollo tailandés y albahaca. Es uno de mis platos favoritos en el restaurante tailandés local y siempre he querido prepararlo yo misma.
El sabor es picante, dulce y salado. Los dos sabores principales provienen de la albahaca tailandesa y salsa de pescado. La salsa de pescado es fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados en el pasillo Internacional. La albahaca tailandesa es un poco más difícil de encontrar pero puede sustituirlo con albahaca tradicional. El sabor no será tan fuerte, pero funciona en esta receta.

Pollo Tailandés y Albahaca

4 porciones (con un acompañamiento de arroz)

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 pequeños chiles Serrano frescos, picados
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de salsa de pescado asiática
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 2 tazas de hojas de albahaca tailandesa, lavadas y secadas
  • Jugo de 1 limón

Instrucciones

  1. Corte el pollo en rodajas finas. Luego, córtelos en trozos de dos pulgadas.
  2. Coloque los trozos en un tazón grande con agua, salsa de pescado, salsa de soya y pimienta negra. Deje marinar durante unos 20 minutos.
  3. Caliente a fuego alto un wok o sartén.
  4. Añada el aceite de coco y deje que caliente.
  5. Agregue la cebolla y saltee hasta que quede transparente. Agregue el ajo y los chiles serranos, revuelva hasta que los ajos estén casi dorados.
  6. Usando una cuchara ranurada agregue el pollo al wok sin la salsa marinada. Cocine el pollo durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que el pollo esté opaco.
  7. Agregue la marinada al wok y saltee hasta que se mezclen. Agregue la albahaca y sofría durante 30 segundos hasta que se ablanden.
  8. Agregue el jugo de limón.
  9. Sirva inmediatamente con una guarnición de arroz.

Leave a Comment