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Semillas Condimentadas de Calabaza

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Por Alicia Ghio

Si usted nunca ha probado semillas de calabaza, estos tienen una textura ligeramente masticable y un sabor a nuez sutilmente dulce. Cuando se los asan, este sabor se realza convirtiéndolos en delicias crujientes que pueden ser tan adictivos como un chip o pretzel.

Las semillas de calabaza también tienen varias ventajas (sólo sea consciente de cuanta grasa y sal utiliza al asarlos). Contienen una gran variedad de antioxidantes y nutrientes saludables para el corazón. Las semillas de calabaza son una buena fuente de fósforo, magnesio, manganeso, cobre y otros minerales como el zinc y el hierro. Además, las semillas de calabaza son una buena fuente de proteínas.

Ya sean asados con una compleja mezcla de condimentos o con sólo sal kosher, las semillas de calabaza son una hoja en blanco para cualquier cosa que desee preparar. Para seguir con mi tema de especias de calabaza de este año, optaré por canela, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica. He añadido un toque dulce con un poco de jarabe de arce local.

Semillas Condimentadas de Calabaza

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de semillas frescas de calabaza
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 pizcas de sal kosher

Direcciones

  1. Si utiliza semillas de una calabaza recién tallada, separe las semillas de la membrana interna y colóquelas en un colador.
  2. Enjuague las semillas con agua tibia para eliminar cualquier residuo de membrana.
  3. Cubra una bandeja para hornear con una toalla y extienda encima las semillas enjuagadas. Seque con otra toalla. (Algunas de las semillas se pegarán a la toalla. Sólo quítelos.)
  4. Deje que las semillas sequen al aire durante aproximadamente una hora.
  5. Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit.
  6. Una vez secos, vierta las semillas en un tazón grande. Añada el aceite de coco, jarabe de arce, canela, clavo de olor, pimienta, nuez moscada y sal. Revuelva para cubrir.
  7. Cubra una bandeja para hornear bordeada con pergamino o papel de aluminio. Extienda las semillas sazonados.
  8. Hornee durante 20 minutos.
  9. Deje que las semillas tostadas se enfríen y luego disfrute.
  10. Las semillas pueden mantenerse hasta dos semanas en un recipiente sellado.

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