Caramelized Condensed Milk Flan

Ingredients:
1 cup sugar
1 can sweetened condensed milk
(NOT evaporated milk)
2 cups milk (2 times the condensed
milk can measure)
3 eggs

Prepara tion:

Start with the caramel sauce: In a medium saucepan, melt the sugar over medium-high heat, stirring constantly to make sure the sugar doesn't burn. When syrup turns a dark amber caramel, add ½ cup of boiling water and stir with a wooden spoon. Let it boil until sugar is completely dissolved. Pour the caramel into the mold and rotate, covering as much of surface as possible, working quickly so the caramel doesn't harden. Set aside.

In a large bowl or in a blender, combine sweetened condensed milk, milk and eggs until well blended. There is no need to blend for a long time. Pour the mixture in the caramelized flan pan.

Cover the pan with aluminum foil and pass a string around the edge. Place the mold in a roasting pan and add enough nearly boiling water to come halfway up the sides of the mold. Place the pan in the center of the oven and bake over medium heat (350ºF) for 1 ½ hours, or until the custard is firm but shaky; if you insert a paring knife in the center of the custard, it should come out clean but slightly wet.

Remove the mold from the water bath and allow it to cool for 20 minutes. Cover the flan and refrigerate for 3 hours. To serve, run the blade of a paring knife around the edge of the pan and tube section. Set a large, deep serving platter that can hold the caramel sauce over the pan, invert the flan, and unmold.

Serves 8 to 10
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açucar
1 lata de Leite Moça
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos

Modo do Fazer:

Comece preparando a calda: espalhe o açucar no fundo de uma panela grande e leve ao fogo brando deixando derreter suavemente.

Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torres de açucar. Forre com esta calda uma forma pequena de pudim e reserve.

Misture numa tigela ou no copo do liquidificador o Leite Moça, o leite e os ovos até que fiquem bem ligados. Não há necessidade de bater muito. Despeje na forma caramelizada.

Cubra a forma com papel de alumínio amarrando com barbante em toda a volta. Asse em banho-maria em forno médio (175ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutos até o pudim ficar firme, porém macio.

Deixe esfriar por 20 minutos. Cubra o pudim e coloque na geladeira por 3 horas. Para desenformar, passe uma faca ao redor e no meio do pudim. Coloque um prato de sobremesa no topo da forma e vire o pudim.

Serve 8 a 10 pesoas