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Aspargos + Batatas Assados

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

 

Aspargos estão disponíveis durante poucas semanas na primavera, então, tento aproveitar ao máximo este vegetal clássico da estação. Além de ser delicioso, ele também é bom para você. É uma boa fonte de ácido fólico, fibras, potássio saudável para o coração e antioxidantes. Além disso, tem poucas calorias.

Nós amamos batatas e aspargos assados, por isso, faz sentido prepará-los juntos. Depois de assados, tempere tudo com algumas ervas e raspas de limão para uma explosão de sabores frescos. O resultado é um prato reconfortante e bonito o suficiente para servir em um jantar na primavera.

Aspargos + Batatas Assados

Serve 6 porções

Ingredientes

  • 900 gramas de batatas alevinas cortadas em pedaços de 2 cm
  • ¼ de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco
  • 2 dentes de alho picados
  • 680 gramas de aspargos frescos cortados em pedaços de 5 cm
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
  • Raspas de 1 limão
  • Sal + pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
  1. Em um recipiente médio junte as batatas, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, o alecrim e o alho.
  1. Em uma grande assadeira forrada com papel alumínio, ajeite as batatas para que fiquem alinhadas e coloque no forno por 20 minutos.
  1. Em outra tigela média misture os aspargos e as outras duas colheres de sopa de azeite de oliva.
  1. Retire a assadeira do forno e acrescente os aspargos. Coloque-a de volta por mais 20 minutos no forno.
  1. Transfira os legumes para uma tigela grande. Polvilhe com sal, pimenta do reino, raspas de limão e cebolinha. Misture bem e sirva.

 

Alicia Ghio é uma cozinheira apaixonada pela missão de inspirar outras pessoas a saberem de onde vem sua comida, saber o que tem nela e experimentar os sabores dos ingredientes frescos e locais. Ela é fundadora e autora do blog Local Food Rocks.

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