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Bolo de Bordo, Alecrim e Ruibarbo

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

No momento, o ruibarbo está em seu pico de sabor. Vulgarmente apelidada de “torta de planta”, esta tarte de vegetais é extremamente versátil, que funciona em pratos doces e salgados.

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Ao comprar ruibarbo escolha caules frescos e, em geral, com vermelho mais escuro, os talos mais saborosos. Talos de tamanho médio são geralmente mais macios do que os grandes. Meio quilo de ruibarbo têm normalmente 3-5 talos. Coloque os talos em água fria por uma hora ou mais para refrescá-los antes de cozinhá-los. Os talos recém colhidos podem ser mantidos na geladeira, sem lavar e enrolados em plástico, por duas a quatro semanas.

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Mesmo que este seja um “bolo”, está mais para o lado dos salgados. A farinha de amêndoa dá a ele uma textura densa e gosto sutil de castanha, enquanto o xarope de bordo dá uma doçura sem dominar a acidez do ruibarbo. O toque está na adição do alecrim fresco para dar ao bolo uma pitada de sabor aromático.

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Bolo de Bordo, Alecrim e Ruibarbo

Serve 8

Ingredientes

  • 4 ovos
  • ¾ xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • ¼ xícara de xarope de bordo bourbon
  • ½ colher de chá de baunilha
  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 ½ xícaras de ruibarbo picado finamente
  • 3 colher de sopa de alecrim fresco picado

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
  2. Unte o fundo e os lados de uma forma de bolo redonda de 22 centímetros.
  3. Em uma tigela média, misture os ovos, o leite, a manteiga derretida, o xarope de bordo bourbon e a baunilha.
  4. Em uma segunda tigela média, misture a farinha de amêndoa, o bicarbonato e o sal.
  5. Despeje os ingredientes secos nos molhados. Misture até obter uma massa lisa.
  6. Junte o ruibarbo e o alecrim.
  7. Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno por 35 minutos, até que os lados e a parte de cima do bolo estejam dourados e um palito inserido no meio dele sai limpo.
  8. Deixe o bolo esfriar antes de retirar da forma. Sirva.

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