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Colcannon

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Guio

 

Os irlandeses têm uma infinidade de receitas com batatas. Realmente não dá para errar com nenhuma delas. Uma das minhas favoritas é o Colcannon, uma mistura de purê de batatas e repolho.

O nome Colcannon vem de uma palavra gaélica que se traduz como cabeça de repolho branco. A receita tem origem humilde, como um prato camponês. E, há variações regionais que trocam repolho por couve ou que combinam batatas e nabo.

Eu a mantive bastante simples na minha versão com batatas, repolho e um toque de bacon. É um prato saudável, reconfortante que combina perfeitamente com um assado.

Como um prato emblemático da Irlanda, o Dia de São Patrício parece ser a oportunidade perfeita para aproveitá-lo.

Colcannon

(Purê de batata e repolho irlandês)

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Serve 4 porções como acompanhamento

 

Ingredientes

  • 600 gramas de batatas roxas
  • 2 pedaços, bacon cortado em cubos grossos
  • 2 colheres de sopa de manteiga, e mais para servir
  • 1 cebola pequena, picada
  • ½ repolho médio, picado
  • 1 xícara de leite
  • 1/8 colher de chá de noz moscada moída
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
  • Sal à gosto

 

Preparo

  1. Divida as batatas em quatro e coloque em uma panela grande com água. Coloque no fogo médio-alto. Leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Retire do fogo. Escorra e reserve.
  2. Enquanto as batatas cozinham, em uma frigideira grande frite o bacon em cubos. Retire os pedaços, mantendo a gordura na panela.
  3. Adicione duas colheres de sopa de manteiga a gordura do bacon e adicione a cebola. Refogue até ficar transparente. Adicione o repolho picado. Cozinhe até ficar bem macio, cerca de 20 minutos.
  4. Retire a panela do fogo. Adicione a batata cozida, noz-moscada e leite. Amasse até que as batatas estejam lisas e o repolho e cebola bem misturados.
  5. Tempere com sal à gosto.
  6. Sirva imediatamente.
  7. Divida em porções individuais. Faça um buraco no centro de cada um e coloque um pouquinho de manteiga. Polvilhe com alguns pedaços de bacon e salsa fresca.

 

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