Share

Comendo Uma Erva: Grão de Bico e Dente de Leão

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alcia Ghio

Traduzido por Frederico Alberti

Acredite ou não, dentes de leão nem sempre foram considerados uma praga de gramados do subúrbio. Eles eram conhecidos por suas qualidades medicinais e usados com frequência na medicina popular. Na verdade, eles são muito nutritivos, contendo mais proteína por porção do que o espinafre. Eles também são ricos em ferro, fibras, cálcio, potássio, vitamina C, vitamina A, vitamina E, e vitamina K. Dentes de leão ajudam na digestão e reduzem inchaço e inflamações.

A planta inteira é comestível, da flor e das folhas à raiz. Para esta receita eu optei por usar apenas as folhas. Neste caso, você deve selecionar folhas jovens de uma planta que ainda não tenha dado flores. Dentes de leão são ligeiramente amargos e esse amargor aumenta uma vez que a planta floresce.

Você pode comprá-los em muitos mercados, mas certamente você pode colher na natureza mesmo, mas cheque a origem. Esteja certo de estar colhendo de terras que não tenham sido tratadas com pesticidas, herbicidas ou outros contaminantes. Não pegar em vias públicas, beiras de estrada, lotes abandonados ou qualquer área contaminada quimicamente, incluindo gramados tratados. Também é importante lavá-los bem. Sugiro deixar imerso em água fria por dez minutos, enxaguar e, em seguida, repetir o processo de limpeza.

Agora, vamos começar a cozinhar. Esta é a minha receita de um clássico do sul da Itália chamada Ceci e Cicoria, traduzido como grão de bico e dente de leão. Esta receita é ótima como prato principal vegetariano servido com pão fresco. Ela também serve como um maravilhoso acompanhamento para frango assado.

 

(Se você não tem dentes de leão, você pode usar couve, acelga, brócolis ou outro substituto.)

Grão de Bico e Dente de Leão

Serve duas pessoas como prato principal

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • ½ cebola amarela, em cubos
  • 1 molho de folhas de dente de leão, rasgadas grosseiramente
  • 2 xícaras de grão de bico cozido
  • ½ colher de chá de páprica
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres de sopa de pinhões torrados
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Aqueça o óleo de coco na panela grande.
  2. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficarem transparentes.
  3. Tempere com a páprica. Cozinhe, mexendo o recipiente, de 1 a 2 minutos.
  4. Adicione as folhas de dente de leão rasgadas. Cozinhe até murcharem.
  5. Acrescente o grão de bico. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe para aquecer.
  6. Misture os pinhões torrados e as raspas de limão.
  7. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Leave a Comment