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Flores de Abóbora Fritas

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

Traduzido por Frederico Alberti

Embora eu goste de abóbora de verão, há uma coisa que eu gosto ainda mais – as suas flores. Quando levemente cobertas por massa e fritas, são um petisco tão viciante como batatas fritas. Eu sei que este é um prato clássico italiano, mas é um deleite sazonal que invade muitas cozinhas do mundo.

Enquanto a maioria dos restaurantes italianos as recheiam com ricota, eu prefiro mais simples. Faço-as como a minha avó, mergulhadas em massa leve, fritas e polvilhadas com sal grosso.

Para um melhor sabor, recomendo que as flores sejam colhidas e comidas no mesmo dia.

Flores de Abóbora Fritas

Serve de 3 a 4 pessoas como aperitivo

Ingredientes

  • 18 a 20 flores de abóbora
  • 1 ovo grande
  • 1 xícara de farinha
  • 1 copo de água gelada
  • sal (a gosto)
  • óleo
  • azeite

Instruções

  1. Prepare as flores: remova delicadamente as folhas na base da flor. Remova o pistilo (a parte interior ao fundo, que contém o pólen). Lave tanto dentro como fora das flores.
  2. Escorra-as em uma peneira. Em seguida, espalhe-as em uma toalha.
  3. Faça a massa: em um prato raso, bata o ovo. Depois, bata com água e farinha. Misture até ficar uniforme. Você quer que seja uma massa bastante leve. Se quiser acrescentar mais água, fique à vontade. Adicione uma pitada de sal.
  4. Aqueça uma panela profunda em fogo médio ou alto, despeje quantidades iguais de óleo e azeite. Você quer que tenha pouco mais de um centímetro de profundidade.
  5. Assim que o óleo estiver quente, comece a mergulhar levemente as flores na massa, deixando a massa extra escorrer. Depois, imediatamente coloque-as no óleo. Trabalhe com três ou quatro flores por vez.
  6. Frite até que fique um pouco dourado de um lado; depois, vire e frite até ganhar cor do outro lado.
  7. Quando estiver totalmente dourada, retire delicadamente as flores da panela e coloque em um tabuleiro para esfriar, forrado com uma toalha para absorver o óleo extra. As flores fritas devem ser delicadas e crocantes. Acrescente um pouco mais de sal.
  8. Sirva imediatamente.

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