Share

Frango com Manjericão Tailandês

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

Traduzido por Frederico Alberti

Todos os anos, eu cultivo uma variedade de ervas no meu terraço: manjericão italiano, salsa, orégano e coentro. Este ano, decidi adicionar algo um pouco diferente à mistura – manjericão tailandês.

Manjericão tailandês tem um ligeiro sabor de alcaçuz e é um pouco picante. É amplamente utilizado na cozinha do sudeste asiático. A razão pela qual eu decidi cultivá-lo foi para eu poder fazer esta receita de frango e manjericão tailandês. Esse é um dos meus pratos favoritos no restaurante tailandês local e sempre quis fazer sozinha.

O sabor é picante, doce e temperado. Os dois principais componentes do sabor vem do manjericão tailandês e do molho de peixe. O molho de peixe está prontamente disponível na maioria dos supermercados, no corredor Internacional. Manjericão tailandês é um pouco mais difícil de encontrar e você sempre pode substituir pelo manjericão tradicional. O sabor não será tão forte, mas ainda vai funcionar na receita.

Frango com manjericão tailandês

Serve 4 pessoas (com uma porção de arroz)

 

Ingredientes

  • 2 peitos de frango sem pele e osso
  • 1 colher de sopa óleo de coco
  • 1 cebola grande cortada em fatias finas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 pequenos pimentões frescos Serrano, picados
  • ¼ de xícara de água
  • 1 colher de sopa de molho de peixe asiático
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 2 xícaras de folhas de manjericão tailandês, lavadas e secas
  • Suco de 1 limão

 

Modo de preparo

  1. Corte o frango em fatias finas. Em seguida, corte em pedaços de duas polegadas.
  2. Coloque em uma tigela grande com água, molho de peixe, molho de soja e pimenta preta. Deixe marinar por aproximadamente 20 minutos.
  3. Aqueça uma panela wok ou frigideira grossa em fogo alto.
  4. Adicione o óleo de coco e aqueça até ficar quente.
  5. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho e os pimentões Serrano; frite até que os pedaços de alho estejam levemente dourados.
  6. Usando uma escumadeira, adicione o frango à panela wok, guardando a marinada. Cozinhe os pedaços de frango por cerca de 3-4 minutos, mexendo sempre, para evitar que grude na panela, até que o frango esteja opaco.
  7. Adicione a marinada à wok e refogue até misturar. Adicione o manjericão e refogue por 30 segundos até ficar murcho.
  8. Misture o suco de limão.
  9. Sirva imediatamente com uma porção de arroz.

Leave a Comment