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Homus de Couve-Flor

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

Traduzido por Frederico Alberti

Homus é uma iguaria sempre presente em nossa casa. É o acompanhamento perfeito para uma pilha de legumes frescos cortados, como cenoura e aipo.

Tradicionalmente o homus é feito com grão de bico. No entanto, em um esforço para cortar calorias e reduzir a quantidade de carboidratos em nossa dieta, eu decidi tentar trocar o grão-de-bico pela couve-flor.

O resultado é uma pasta saborosa que, penso eu, é tão boa quanto a original. O segredo é assar a couve-flor antes de misturá-la com os outros ingredientes. Assar a couve-flor cria um sabor mais rico e equilibrado com a acidez do limão e o tahine.

Homus de Couve-Flor

Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes

  • 1 couve-flor pequena, em pedaços
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/3 xícara de tahine
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 400º Fahrenheit.
  2. Espalhe a couve-flor com um pouco de azeite em uma assadeira.
  3. Asse no forno por 20 a 30 minutos, até os pedaços ficarem corados e macios.
  4. Retire do forno e deixe esfriar.
  5. Em um processador de alimentos, misture a couve-flor fria, dentes de alho, tahine, suco de limão e azeite. Tempere com sal e pimenta.
  6. Coloque a tampa e deixe virar um purê homogêneo. Se a mistura parece mais espessa do que você gostaria, sinta-se livre para adicionar uma ou duas colheres de sopa de água para diluí-la.
  7. Coloque o homus em uma tigela e desfrute com legumes frescos.

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