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Macarrão de Abobrinha com Pesto de Tomate Seco

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

Traduzido por Frederico Alberti

Eu tenho que admitir que eu era cético sobre toda essa tendência de macarrão falso. Esses fios de macarrão feitos de vegetais realmente podem satisfazer o meu desejo por espaguete?

Decidi fazer uma tentativa. Assim, no lugar do tradicional espaguete, eu usei abobrinha. E, para minha surpresa, realmente é uma delícia. A sensação é como se você estivesse mesmo comendo um macarrão. Eu poderia até mesmo enrolar no garfo. Nesta receita, sem dúvida alguma, acho que o pesto de tomate seco acrescenta um sabor tradicional ao prato e dá a sensação de você estar saboreando um espaguete. Eu nunca vou deixar os meus espaguetes, mas fiquei totalmente encantada com esta alternativa.

Você realmente não precisa de nenhum equipamento especial (como um spiralizer) para fazer esse tipo de “macarrão”. Eu usei um descascador com uma lâmina julienne, mas você também pode usar um ralador normal, um mandoline, ou até mesmo um descascador regular. Se você usar um descascador regular, o macarrão vai sair mais grosso.

Macarrão de Abobrinha com Pesto de Tomate Seco
Serve duas pessoas

Ingredientes
• Duas abobrinhas grandes ou três médias

  • Uma xícara de tomate seco (não embalados em óleo)
  • Meia xícara de folhas de manjericão fresco
  • 1 dente de alho
  • Suco de meio limão
  • Duas colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
  • Flocos de pimenta vermelha picada (opcional)

Mode de Preparo

  1. Para fazer o macarrão, corte as abobrinhas no formato espiral com um cortador, ralador de queijo ou descascador. Reserve em uma tigela grande.
  2. Para fazer o molho: Em um processador de alimentos, adicione os tomates e as folhas de manjericão. Corte o dente de alho e adicione ao processador de alimentos. Adicione o suco de limão, azeite, sal e pimenta. Coloque a tampa e bata até ficar bem picado.
  3. Misture o molho sobre o macarrão de abobrinha e deixe-o descansar de dez a 15 minutos. Isso permite que os sabores se unam e suavizem o macarrão.
  4. Misture novamente e, se desejar, polvilhe com pimenta vermelha picada. Está pronto! É só servir.

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