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Panquecas de Cerveja

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Alguns anos atrás, durante uma visita a uma cervejaria no norte de Nova York, vimos uma receita de panquecas de cerveja. Elas são um adição especial para o brunch com suas visitas ou apenas uma manhã tranquila em casa no fim de semana. 

A chave é usar uma boa cerveja. Ela não só acrescenta um sabor maravilhoso a sua massa, mas sua carbonatação dá as panquecas uma leveza maravilhosa, desde que você a use imediatamente. 

Nesta receita usei a Kent Falls Brewing Co. Blueberry vs. Blackberry. Esta nova ale selvagem americana da cervejaria com base em Sherman, CT, é fabricada com mais de 500 quilos de blueberries cultivadas em Connecticut e 140 quilos de amoras. A cerveja tem uma acidez pronunciada que é equilibrada por um ótimo aroma e acabamento de frutas. É maravilhosa para beber por si própria, mas sabíamos que ela acrescentaria uma nova dimensão as panquecas de cerveja. 

As panquecas ficam leves e fofas com um sabor suave com a acidez da fruta. Não coloque muita manteiga e xarope de bordo em cima delas. Apenas um pouquinho para complementar o doce e realçar o sabor da fruta. 

Ingredientes 

  • 1 ½ xícara de farinha integral com grão inteiros 
  • 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • ½ colher de chá de fermento em pó 
  • Pitada de sal 
  • ½ colher de chá de canela em pó 
  • 2 ovos 
  • ¼ colher de chá de baunilha 
  • 1 colher de sopa de mel 
  • 1 ½ xícara de cerveja 

Modo de Preparo 

  1. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio. 
  1. Em uma grande tigela misture a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó, o sal e a canela. 
  1. Em outra tigela, misture a baunilha e os ovos. Misturados suavemente com a cerveja. 
  1. Misture os ingredientes molhados aos secos até que estejam uniformes. Não misture demais. 
  1. Despeje a massa na frigideira aquecida. Apenas faça uma ou duas panquecas de cada vez, dependendo do tamanho da sua superfície de cozimento. 
  1. Vire quando a panqueca estiver borbulhando na parte de cima e dourada na parte de baixo. Uma vez virada, cozinhe até o outro lado ficar dourado. 
  1. Repita com o restante da massa. Mantenha as panquecas prontas aquecidas em um prato coberto com papel alumínio ou em uma forma no forno a 200 graus Fahrenheit. 
  1. Sirva a pilha de panquecas com manteiga e xarope de bordo real. 

 

 

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