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Pernil de Cordeiro Assado

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

 

Na Páscoa, a tradição de nossa família italiana é preparar um pernil de cordeiro assado. No entanto, eu não acho que ele deva ser servido apenas no feriado. É delicioso em qualquer época. Muitas vezes eu asso o cordeiro no fim de semana e aproveito as sobras ao longo da semana.

Se você não estiver familiarizado com o preparo de um pernil de cordeiro, há algumas coisas importantes que você deve saber. Você pode cozinhá-lo com osso ou sem osso. Eu prefiro com osso; é um pouco mais difícil de cortar, mas acho que o sabor final compensa. Cordeiro é naturalmente macio, por isso não há necessidade de marinar. Na verdade, a marinada pode endurecê-lo. É por isso que eu simplesmente tempero com alho, suco de limão e alecrim fresco. Com pouco tempo de preparação, o forno faz a maior parte do trabalho. Assim que o assado ficar a uma temperatura interna de cerca de 130 graus Fahrenheit (para ficar ao ponto), retire-o do forno e deixe descansar por pelo menos 15 a 20 minutos. Em seguida, é só fatiar e desfrutar.

 

Pernil de Cordeiro Assado

Serve de 6 a 8 pessoas

 

Ingredientes

  • 1,5 lb (700g) de pernil de cordeiro
  • 3 dentes de alho cortados
  • Suco de 2 limões frescos
  • 2 colheres de chá de alecrim fresco, picado
  • 1 ½ colheres de chá de pimenta do reino
  • Sal a gosto

 

Modo de preparo

  1. Retire o cordeiro da geladeira uma hora antes de assar.
  2. Preaqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
  3. Faça furos no cordeiro grandes o suficiente para colocar fatias de alho. Coloque as fatias de alho.
  4. Despeje o suco de limão no cordeiro e em seguida polvilhe o alecrim e a pimenta uniformemente sobre a superfície. Coloque sal a gosto.
  5. Coloque o cordeiro com a gordura para cima e sem cobrir em uma assadeira.
  6. Asse por 30 minutos para cada pound (0,5 kg) ou até o termômetro interno atingir entre 175 e 180 graus Fahrenheit (para bem passado) ou 160 a 165 graus Fahrenheit (para mal passado).
  7. Quando terminar, retire do forno. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
  8. Corte e sirva.

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