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Salada Alemã de Repolho e Rábano

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

Uma das minhas tradições de outono favoritas é a Oktoberfest. O festival original de 16 dias realizado em Munique, Alemanha, é o maior festival de folclore do mundo e desde suas origens esta tradição se transformou em uma grande celebração mundial da culinária, cerveja e cultura alemãs.

As comidas da Oktoberfest têm, predominantemente, deliciosas carnes e cervejas alemãs, mas não vamos nos esquecer de comer verduras e legumes. Além das batatas, um outro vegetal que associo com a comida alemã é o repolho. Repolho é um plantio de clima frio, por isso o outono é a época perfeita para seu cultivo e para saboreá-lo.

Alguns anos atrás eu descobri receitas para “krautsalat”, uma variação alemã de salada de repolho. Tradicionalmente é feita com repolho picado bem fino e marinado em azeite e vinagre, muitas vezes com cebolas e maçãs. Esta receita é minha variação com esses ingredientes tradicionais. É o perfeito acompanhamento para a Oktoberfest. Você pode fazer essa salada no dia anterior ao que planeja servi-la. Ela só dura por um ou dois dias na geladeira antes do repolho murchar.

Salada Alemã de Repolho e Rábano

Serve 6 a 8 pessoas como acompanhamento

Ingredientes

  • 1/4 de repolho roxo
  • 1/4 de repolho verde
  • 2 cenouras
  • 1 maçã (de preferência verde)
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 xícara de creme de leite azedo
  • 3 colheres de sopa de rábano preparado
  • 1 colher de sopa de maple syrup
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 2-3 tiras de bacon cozido, esfarelado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Usando um processador de alimentos com a lâmina grade ou um ralador de caixa, pique os repolhos, as cenouras e a maçã.
  2. Jogue os ingredientes picados em uma tigela grande e reserve.
  3. Em uma tigela média, bata o vinagre de maçã, o suco de limão, o creme de leite azedo, o rábano e o maple syrup. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Despeje o molho sobre os ingredientes picados e misture.
  5. Polvilhe as sementes de cominho e o bacon esfarelado.
  6. Deixe descansar por cinco a dez minutos para que os sabores se misturem, em seguida sirva.

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