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Salada de Frango Doce e Cítrica

Por Alicia Ghio

Quando eu peço salada de frango em restaurantes, na maioria das vezes, não está exatamente do jeito que eu gosto. É por isso que prefiro fazê-la eu mesma. Minha combinação mais recente de salada caseira de frango ficou tão boa que eu tinha de compartilhar a receita.

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O ingrediente secreto é geleia de damasco àcida da Skappo Family Kitchen, uma empresa familiar, em New Haven, CT. Esta geleia é intensa, graças a uma dose saudável de limão acrescentada aos damascos.

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A geleia com um toque de mostarda Dijon e maionese é a combinação perfeita de doce, ácido e cremoso para unir os pedaços de peito de frango aos legumes frescos picados. Optei por não colocar pão e simplesmente colocar a mistura da salada de frango na rúcula fresca.

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Com esta receita, sua salada de frango caseira nunca mais será a mesma. Quem está com fome?

Salada de Frango Doce Cítrica

Serve 4 porções

Ingredientes

  • 2 xícaras de cubos de peito de frango cozidos
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 1/2 colheres de sopa de geleia de damasco com limão
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 2 colheres de chá de maionese
  • Sal + pimenta do reino à gosto

 

  • 4 xícaras de rúcula fresca 

 

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela média, misture o frango em cubos, a cebola picada, a cenoura e o aipo. Tempere à gosto com sal e pimenta do reino. Reserve.
  1. Em uma tigela pequena misture a geleia, a mostarda e a maionese.
  1. Adicione a mistura de geleia ao frango e legumes. Misture bem.
  1. Coloque 1 xícara de rúcula em cada prato. Divida a salada de frango uniformemente entre eles. Sirva.

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