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Sopa de Feijão Preto e Coco

Este post também está disponível em: Inglês, Espanhol

Por Alicia Ghio

Traduzido por Frederico Alberti

A base dessa sopa tem inspiração na mistura única de sabores que vi nas culinárias cubana, jamaicana e até mesmo na brasileira. É parte espanhola, parte africana e parte caribenha. Esta receita une esses diversos sabores e os transforma em uma sopa encorpada e picante. É uma deliciosa forma de trazer um pouco de calor tropical para um dia de inverno em Nova Inglaterra.

Sopa de Feijão Preto e Coco

Serve 4 porções

Ingredientes

  • 1 cebola amarela média em cubos
  • 2 ou 3 batatas vermelhas descascadas e em cubos
  • 2 pimentões pequenos em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentas chipotle em adobo (um tipo de conserva), picadas
  • 1,15 onças de leite de coco
  • 2 xícaras de feijão preto cozido
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Fatias de limão (opcional)

Modo de preparo

  1. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo de médio para alto.
  2. Adicione a cebola e refogue por cerca de três minutos ou até que comecem a amolecer.
  3. Adicione pimentão, alho e batatas. Refogue até que as batatas comecem a amolecer.
  4. Junte as especiarias e a pimenta chipotle. Cozinhe por mais um minuto.
  5. Junte o feijão e leite de coco. Coloque para ferver e, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até engrossar.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro.
  7. Sirva cada tigela com uma fatia de limão para ser espremido fresco por cima.

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